Bezpieczeństwo żywności to interdyscyplinarna dziedzina, w której szczegółowo omawia się, w jaki sposób wszystkie strony mogą zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności, zmniejszyć potencjalne ryzyko chorób i zapobiegać zatruciom żywności na etapach przetwarzania, konserwowania i sprzedaży żywności.Zatrucie pokarmowe definiuje się jako wystąpienie dwóch lub dwóch osób.Do zatrucia pokarmowego dochodzi, gdy więcej niż jedna osoba spożyje ten sam pokarm i wystąpią u niego podobne objawy.Jeżeli objawy zatrucia są spowodowane toksyną botulinową, a toksyna botulinowa zostanie wykryta w organizmie człowieka, w podejrzanych próbkach żywności wykryje się ten sam rodzaj bakterii chorobotwórczych lub toksyny lub z badania epidemiologicznego wynika, że jest to spowodowane spożytą żywnością.Przyczynę, nawet jeśli dotyczy tylko jednej osoby, uważa się za przypadek zatrucia pokarmowego.Jeżeli ostre zatrucie (takie jak zatrucie substancjami chemicznymi lub toksynami naturalnymi) jest spowodowane spożyciem żywności, nawet jeśli jest to tylko jedna osoba, uważa się to za przypadek zatrucia pokarmowego.Kiedy żywność jest sprzedawana od etapu przetwarzania na rynek, rząd musi sformułować zestaw wytycznych uwzględniających źródło żywności, takie jak: etykietowanie żywności, higiena żywności, dodatki do żywności oraz pozostałości pestycydów lub leków pochodzenia zwierzęcego, a także polityka biotechnologiczna i inne powiązane przepisy.Aby zarządzać żywnością, import i eksport żywności powinien być również kontrolowany przez dobry system kontroli i certyfikacji.Żywność trafia z rynku do konsumenta, gdzie zasadniczo powinna być bezpieczna, a problemem jest sposób, w jaki jest dostarczana w sposób bezpieczny i gotowy do dostarczenia konsumentowi.Badacz przeprowadza metodami naukowymi analizę ryzyka artykułów mogących stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta, a następnie formułuje środki kontrolne zapewniające bezpieczeństwo żywności.Środki bezpieczeństwa żywności stosuje się w celu wyeliminowania lub ograniczenia zagrożeń dla życia i zdrowia konsumentów.To bezpieczeństwo żywności.rdzeń.
Zdjęcia butelek wody z certyfikatem jakości spożywczej
Patogeny mogą rozprzestrzeniać się poprzez żywność i powodować choroby lub śmierć ludzi lub zwierząt.Głównymi czynnikami chorobotwórczymi są bakterie, wirusy, pleśnie i grzyby, które patogeny wykorzystują do wzrostu i namnażania.W krajach rozwijających się obowiązują bardzo dokładne przepisy dotyczące przygotowywania żywności, ale w krajach mniej rozwiniętych nie ma wielu wymagań dotyczących przygotowywania żywności, a jeszcze mniej faktycznie spełnia standardy.Inną ważną kwestią jest po prostu dostępność odpowiedniej, bezpiecznej wody, która często jest kluczowym czynnikiem rozprzestrzeniania się chorób.Teoretycznie zatruciu pokarmowemu można w 100% zapobiec, jednak ze względu na dużą liczbę osób zaangażowanych w łańcuch dostaw żywności, niezależnie od liczby podjętych środków zapobiegawczych, patogeny mogą zostać wprowadzone do żywności, więc nie można osiągnąć 100% zapobiegania.Według WHO pięć głównych aspektów higieny żywności to:
Zasada jest następująca:
1. Zapobiegaj przedostawaniu się patogenów do żywności pochodzącej od ludzi, zwierząt i szkodników.
2. Surową i ugotowaną żywność należy obchodzić się oddzielnie, używając różnych przyborów, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
3. Aby dokładnie podgrzać, gotuj żywność w odpowiedniej temperaturze i czasie podgrzewania, aby zabić patogeny.
4. Zwracaj uwagę na temperaturę przechowywania żywności i przechowuj ją w odpowiedniej temperaturze.
5. Korzystaj z bezpiecznych źródeł wody i surowców zgodnych z przepisami i regulacjami.
Bezpieczeństwo żywności to bardzo ważny temat.Jako dostawca pudeł kartonowych od wielu lat, nasza firmapudełka po pizzy, pudełka śniadaniowe, papier bazowyIinne produktyposiadały wszystkie powyższe certyfikaty bezpieczeństwa.Od dziesięciu lat zapewniamy klientom produkty o najwyższej pewności i najwyższej jakości usług.
Czas publikacji: 8 czerwca 2022 r